Нарежьте баклажаны кружочками или кубиками толщиной около 1 см, посолите и оставьте в миске на полчаса. Это нужно для того, чтобы они не горчили. Затем промойте их в холодной воде.
Нарежьте сладкий перец ломтиками и вместе с баклажанами запекайте в духовке или на гриле при 180 градусах 25-30 минут. Также можно приготовить овощи на мангале.
Нарежьте помидоры крупными кубиками, а зелень и чеснок - мелко.
Смешайте все ингредиенты, добавив растительное масло, соль и чёрный перец по вкусу.